VIDA GERENTE / TENDENCIAS

Famosos y Empresarios

Sigue creciendo la oferta de restaurantes y bares en Bogotá, y con ella también el número de famosos que se dedican a este negocio. Gaira Café, Punto G y Cha Cha, son claro ejemplo de esta tendencia en la que sus propietarios han decidido asumir un doble rol, como personajes de la vida pública y como empresarios.

Fotografía por Roberto Africano

No es secreto para nadie que en Bogotá la oferta gastronómica y de bares ha crecido más en los últimos 6 años, que en las pasadas cinco décadas. Este fenómeno también se ha extendido a otras ciudades de Colombia, y con él, otra tendencia se ha impuesto durante los últimos tiempos. Tiene que ver con la gran oferta de bares y restaurantes ideados, supervisados e incluso administrados por personajes de la vida pública: actores, periodistas, escritores y personas destacadas en medios como radio, prensa, televisión y relaciones públicas, que de manera alterna a sus carreras se le han medido a la no fácil tarea de estar al frente de un negocio.

Lugares como Flora, Danzatoria, Asia de Cuba, Punto G, Gaira Café, El Sitio, Cha Cha, Lola, entre otros, pertenecen a reconocidos personajes de la música y la televisión como Fanny Lú, Manolo Cardona, Fernando Gaitán, Gerónimo Basile, Santiago Cruz, Guillermo y Carlos Vives, entre otros. Y mientras la tendencia crece, nuevos bares y restaurantes nacen, algunos cierran sus puertas o cambian de dueños rápidamente, y hay otros que se van consolidando como templos gastronómicos, los lugares preferidos para la rumba en la ciudad, y especialmente, como empresas rentables.

En este sentido, restaurantes como Gaira Café, es uno de los predilectos a la hora el almuerzo y de seguir la rumba. Arrancó como empresa unipersonal hace más de 8 años en cabeza de Guillermo Vives, y hoy es toda una empresa familiar en la que se ha involucrado su hermano Carlos y varios miembros de la familia Vives. Hoy por hoy, el lugar ubicado en la calle 96 con carrera 13, en Bogotá, está en proceso de ampliación, y también se piensa en la expansión del negocio, pues sus dueños abrirán próximamente un Gaira Café en Santa Marta, su ciudad natal.

Guillermo Vives, propietario de Gaira Café.

Es allí, en la capital del Magdalena, donde se encuentran las raíces de Gaira Café, pues fue el lugar en donde Guillermo se interesó por el mundo de los sabores, olores y las texturas que genera la cocina y que él califica como “el lugar más atractivo y cálido de la casa”. No en vano en Gaira Café él es quien diseña, ensaya y modifica las recetas: “Me gusta trabajarle, no quedarme en la receta original, aportarle, buscarle, y quitarle a veces”, afirma el artista.

Empresarios Versátiles
Otro de los que se han consagrado tanto en sus proyectos televisivos, como al frente de un restaurante-bar es Fernando Gaitán. Conocido por exitosas telenovelas como “Café, con aroma de mujer”, “Yo Soy Betty, la fea” y recientemente con “Hasta que la plata nos separe”, también es reconocido por Punto G, ubicado en la calle 94 con carrera 11.

El historial “empresarial” de Gaitán revela desde una quiebra con una empresa de publicidad en 1989, su participación como socio en El Sitio cuando el lugar empezaba a consolidarse en Usaquén, hasta la televisión, que sigue siendo su principal negocio. Sin embargo, desde hace más de 2 años cuando Punto G abrió sus puertas, Fernando Gaitán ha podido vivir de manera real la experiencia de ser empresario en Colombia.

Esto le ha significado ser consciente de cómo este negocio representa el sustento de alrededor de 120 personas que laboran en el lugar y sus familias. Y aunque desde que estuvo “apadrinando” El Sitio, Gaitán aprendió sobre varios elementos de lo que implica mantener un establecimiento de este tipo, como contratos, obligaciones laborales e impuestos, con Punto G, este escritor ha conocido verdaderamente el negocio, pues la responsabilidad del lugar recae de manera frontal sobre él.

La experiencia adquirida en El Sitio y en Punto G, le ha permitido a Gaitán conocer el mercado en el que su actual negocio se desenvuelve: “Bogotá es la plaza más aguerrida de Colombia y casi todos los nichos están prácticamente llenos. La oferta gastronómica en la ciudad además de ser abundante, es altamente profesional, donde hay grandes monstruos del negocio”, señala este escritor y empresario.

Por el lado de los bares y discotecas, uno de los favoritos dentro de la amplia oferta bogotana, es Cha Cha. Uno de sus socios es Gerónimo Basile, quien combina sus proyectos actorales, de diseño gráfico, y de relaciones públicas, con el manejo de esta discoteca ubicada en la carrera 7 con calle 32, en el piso 41 del antiguo Hotel Hilton.

Cha Cha abrió hace 2 años aproximadamente, pero tiene como antecedente un bar con el mismo nombre que funcionó en Cartagena durante menos de un mes entre el 2003 y 2004. Tal discoteca quebró a sus socios de entonces, pero les dejó la inquietud y las respectivas lecciones del negocio. Esto permitió hacer una serie de fiestas bautizadas de la misma manera en Bogotá y Cartagena, antes de inaugurar el lugar, que hoy se conoce en el centro de Bogotá.

El Toque Personal
En principio cuesta entender cómo personajes consagrados en distintos oficios de las artes y de los medios de comunicación, han terminado involucrados en negocios tan disímiles como el de los bares y restaurantes, y que en apariencia, son bastante ajenos a sus carreras. Sin embargo, en lo que coinciden los personajes entrevistados, es que estas actividades no son tan distantes como se cree.

Para Guillermo Vives, quien es un apasionado por la gastronomía, “la cocina no está alejada del mundo de las artes”, y en su caso personal, no se aleja ni de la música, ni de la actuación, pues Gaira Café ha sido incluso un lugar para realizarse en esos aspectos: “Gaira es mi piso para hacer otras cosas que me gustan, como cantar o actuar. Aquí mismo canto y hago lo que me gusta”. Igualmente algunos objetos que decoran el lugar, como lámparas y pasacuentas, fueron trabajados por este artista, quien tiene un taller para tal fin en la misma casa donde funciona Gaira Café hoy, y que años atrás fue su hogar recién su familia se trasladó a Bogotá.

Por su parte, Fernando Gaitán piensa que el oficio es prácticamente el mismo, por cuanto las labores de escribir y de mantener un lugar como Punto G, requieren un interés similar. “Ambos tienden a ser negocios emocionales”, afirma Gaitán. No en vano el escritor admite que su bar es la verdadera sala de su casa, “pues la otra está sin estrenar aún”.

Allí permanece casi todas las noches, se reúne con sus amigos e institucionalizó los Miércoles de Gaitán, donde semanalmente revela su faceta de melómano, haciendo las veces de Dj y programando la música a su antojo.

Así mismo, conocer la parte administrativa y operativa de un negocio le ha servido a Gaitán para alimentar sus obras. Su gran interés por temas empresariales ha llevado al escritor -hoy archiconocido gracias a "Betty, la Fea"- a situar sus historias y ficciones de la TV en diferentes ambientes empresariales, que sobra decir, él conoce y además le apasionan.

Gerónimo Basile, propietario Cha Cha.

En Cha Cha, Gerónimo Basile ha podido integrar al negocio su formación como diseñador gráfico, pues todo el concepto gráfico del lugar, afiches, artes, volantes han sido desarrollados por él desde el comienzo. Así mismo, desde la agencia de relaciones públicas que tiene con la modelo Ingrid Wobst, su esposa, se marca la pauta en términos conceptuales y del manejo de aspectos como relación con medios, free-press, marketing y producción de las fiestas temáticas que se realizan en la discoteca.

Lo que Viene
La experiencia de estar al frente de un negocio como el de los restaurantes y bares ha despertado la inquietud de sus propietarios por abrirse campo en otras ciudades como es el caso de Guillermo Vives con un próximo Gaira Café en Santa Marta, y con la ampliación del establecimiento de Bogotá.

Por su parte, Gerónimo Basile está concentrado en mantener el lugar bajo el concepto original de “Big Dj´s, small club”, y aunque sabe que el “ciclo de vida” de las discotecas de la ciudad es corto y que estos establecimientos no suelen mantenerse como otro tipo de negocios, incluyendo los restaurantes, sí aspira a convertir a Cha Cha en “un clásico de Bogotá”.

No descarta la posibilidad de trabajar en diferentes proyectos de cocina con algunos integrantes de su familia en Cartagena y con su esposa en Bogotá.

La oportunidad que ha tenido Fernando Gaitán de “conocer otros universos” a través de Punto G, lo tiene muy concentrado en consolidar el establecimiento en varios aspectos, como el de la música en vivo. Así mismo, desea seguir apuntando al nicho empresarial, mediante la organización de distintos tipos de eventos y como prioridad, será inevitable lidiar con los pormenores que conlleva estar al frente de un restaurante-bar y por supuesto, de lo que significa hacer empresa en Colombia.

Por Natalia Delgado Castillo.

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